Jean-Philippe Enée, chef de cuisine de la Mare Ô Poissons et du Saint-Georges.
Côté cuisine, Le restaurant La Mare Ô Poissons n’hésite pas à bousculer les cocottes et les racines normandes se marient joyeusement à un appétit d’ailleurs. Spontané, sincère, débordant d’une envie manifeste de régaler et de surprendre, le restaurant signe ainsi une cuisine actuelle, en harmonie avec la nature, qui fait volontiers la part belle aux produits nobles de la région, ceux de la mer en tête, et invitent les papilles au voyage.
Du classique, aussi, mais à la sauce « maison » : il faut notamment goûter le plateau de fruits de mer, revisité et décliné… au gré de vos envies. Coquillages et crustacés, crus ou cuisinés, c’est à vous de choisir, de vous laisser tenter.
Notre restaurant est ouvert de 12.15 - 14.00 et de 19.15 - 21.00
La Mare Ô Poissons
A L’Heure d’Hiver…
Jusqu’à avril prochain,
Le Restaurant est fermé le dimanche soir et lundi midi.
Sauf exception
La carte du tendre
La Mare Ô Entrées
| Demi homard façon tartare, polenta aux herbes fraiches, légumesà la framboise | 28 |
| Le jambon ibérique "Pata Negra" 24 mois de séchage Crouton de pain aillé | 19 |
| Crevettes marinées au piment d'Espelette, bouillon au curry, risotto crèmeux aux fèves | 20 |
| La salade gourmande de la Mare Ô Poissons | |
| Maxi | 22 |
| Mini | 11 |
La Mare Ô Plats Poissons & Viandes
| Croûte de noix de Saint-Jacques poêlées, façon florentine, jus safrané | 22 |
| Bar sauvage à la plancha, lasagnes de légumes cuisinés à la provençale crème légère au romarin | 28 |
| Grosses camerones rôties, beurre persillade, tomate grappe au four | 23 |
| Le filet de dorade royale, poché rôti crème dieppoise. Matelote de roseval | 16 |
| Carré d'agneau rôti, ail, échalotes, oignon confits à la sauge, pommes purée au celeri | 22 |
| Côte de boeuf 450grs à la moelle, jus bordelais | 22 |
| Suprême de pintade fermier, aux morilles, pommes rôties au lard | 15 |
| Filet de boeuf Rossini, sauce périgourdine | 20 |
| Pomme de ris de veau en cocotte aux éclats de morilles | 24 |
| La Mare Ô Fromages et salade | 8 |
La Mare Ô Desserts
| Gelée prise à la framboise, ganache de chocolat amer, crème aux fruits de la passion | 7 |
| Coque macaron noisette, façon tiramisu, chocolat chaud mixé sauce caramel au beurre salé | 7 |
| Glaces et sorbets | 7 |
| Roulé aux fraises framboises à la crème mascarpone, coulis de cassis glace à la mangue | 8 |
Soucieux de la qualité de nos produits, veuillez nous excuser de ne pouvoir certains jours assurer l'intégralité de notre carte et de nos menus - prix nets taxes et service compris.
3 menus pour votre plaisir
Ô Déjeuner 15 €
| entrée + plat + café/thé ou plat + dessert + café/thé | |
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Cette formule, proposée par notre chef, est à votre disposition du lundi au vendredi midi, hors jours fériés |
Le Menu Ô Plaisir 31 €entrée + plat + dessert au choix |
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Dégustation de nos huitres (3 Belons, 3 Spéciales de Normandie, 3 Blainville sur Mer) Nage de queues de langoustines, fumet écrémé parfumé à la betterave, Mouillette de pain levain foie gras Salade de jambon ibérique, oeuf poché, vinaigrette aigre douce, Croûton de St Maur de Touraine aillé Homard façon, tartare, polenta aux herbes fraîches, légumes à la framboise *** Médaillon de veau braisé aux morilles, Pommes écrasées aux trompettes de la mort Lotte rôtie au sésames, jus bouillabaisse vinaigré, Risotto crémeux fèves Filet de dorade, pôché rôti, crème dieppoise matelote de roseval Pièce de boeuf poêlée, ail échalote, oignon confits à la sauge, jus Bordelais *** Dessert au choix
Le Menu 23€
6 huitres de Blainville sur mer
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La mare ô fruits de mer
Composez votre plateau de fruits de mer, selon vos envies et votre appétit...
| les belons N°2 | les 6 | 15 |
| les Spéciale de Normandie N°2 | les 6 | 13 |
| les huitres de Blainville sur Mer | les 6 | 10 |
| La Mare Ô huitres | 6 pièces | 14 |
| 9 pièces | 20 | |
| 12 pièces | 28 | |
| L'assiette de tous ces coquillages selon marché et saison | 32 | |
| Le Homard poché minute (les 500grs) | 45 | |
| Les véritables langoustines de Bretagne | 28 |
Plateau de tous ces fruits de mer pour deux personnes 75€
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À la maison... comme à la mare ô poissons
| aussi à emporter sur commande | |
Un mets, un vin….
une sélection rigoureuse et une proximité avec le vignoble me permettent de vous proposer de belles bouteilles signées par des artisans vignerons soucieux de la qualité de leurs vins et respectueux de leur terroir.
L’étroite collaboration avec Thierry nous a permis de mettre en valeur la diversité et la précision de la cuisine de Jean-Philippe en l’harmonisant à mes coups de cœur.
En espérant que l’union de ces rencontres vous interpelle et vous rende ce moment agréable…
Bon appétit , Bonne dégustation…
Nicolas Loubère
Ancien Chef Sommelier du restaurant Drouant, Paris
Sommelier-caviste « cave D’Un Vin à L’Autre », Douvres la Délivrande.
Coupe de champagne 10cl 10€
Whisky Pur Malt 6cl 10€
Whisky, Gin, Vodka, Rhum 6cl 6€
Porto Blanc, Porto Rouge, 6cl 6€
Bières
Sans Alcool
Cocktail de jus de fruits 20cl 6€
Sodas 33cl 4€
LES VINS D’APERITIF / DESSERT
AOC Rivesaltes Tuilé « Cuvée Chouchou »** ROUSSILLON
AOC Muscat de Rivesaltes** ROUSSILLON
LES VINS BLANCS
AOC Faugères « Cuvée Conviction » LANGUEDOC**
AOC Muscadet de Sèvres et Maine sur lies VALLEE DE LA LOIRE
AOC Touraine VALLEE DE LA LOIRE**
AOC Beaujolais Villages BEAUJOLAIS**
AOC Côteaux d’ Aix en Provence PROVENCE
AOC Macon BOURGOGNE
AOC Bourgogne
AOC Hautes Côtes de Nuits BOURGOGNE
AOC Pouilly Fuissé BOURGOGNE
AOC Crozes Hermitage « Cuvée Sens » VALLEE DU RHONE
AOC Cairanne « Cuvée La Réserve »VALLEE DU RHONE
LES VINS ROUGES
AOC Bordeaux Supérieur Château Hauts de Perey
AOC Haut Médoc CRU ARTISAN BORDELAIS
AOC Saint Nicolas de Bourgueil VALLEE DE LA LOIRE
AOC Chinon « Cuvée Symphonique » VALLEE DE LA LOIRE
AOC Beaujolais
AOC Saint Amour BEAUJOLAIS
AOC Minervois « Cuvée Paul » LANGUEDOC
AOC Côtes du Roussillon « Cuvée Sisquo » ROUSSILLON
AOC Côteaux d’ Aix en Provence PROVENCE
AOC Bourgogne
AOC Mercurey BOURGOGNE
AOC Pommard BOURGOGNE
AOC Gevrey Chambertin BOURGOGNE
AOC Nuits Saint Georges BOURGOGNE
LES VINS ROSES
AOC Côteaux d’ Aix en Provence PROVENCE **
AOC Bergerac SUD OUEST**
LES CHAMPAGNES
Les Champagnes 75cl
Pmmery Brut Royal 58€
Pommery Spingmme 65€
Pommery « Cuvée Louise » 1999 99€
Vranken « Cuvée Demoiselle » 54€
Vranken, « Cuvée Diamant Brut » 75€
Vranken « Grande Cuvée Demoiselle Rosé » 72€
Peper Heidsieck Rosé Sauvage 88€
LES APERITIFS
Kir Royal 10cl 11€
Américano Maison 8cl 8€
Cocktail Maison : Champagne, Cointreau, Jus d’abricot 10cl 10€
Dalwhinnie 15ans higland Oban 14ans West Highland
Talisker 10 ans Shye Cragganmore 12ans Speyside
Martini Bianco, Martini Rouge 6cl 6€
Kir Vin Blanc 8cl 5€
Anis 3cl 6€
Pommeau de Normandie 6cl 6€
Heineken, 1664 Kronenbourg 25cl 4.5€
Pression Leff 50cl 8.5€
Jus de fruits 20cl 4€
Pomme, Pamplemousse, Abricot, Ananas, Framboise, Tomate, Orange
Coca-cola, Coca-cola light, Scheweppes, Limonade
Domaine Kty Sisqueille à Canet en Roussillon. Mill 2010
Vin doux naturel, issu du cépage Grenache Noir, partiellement fermenté puis muté à l’ alcool d’origine vinique, élevé en barrique pendant 24 mois.Vin doux, riche, aromes de pruneau, figue confite, réglisse douce, fruit rouge a noyau, confiture de raisin et chocolat noir.
A prévoir sur un apéritif, le foie gras de canard, la coque macaron noisette, ou la gelée de framboise et ganache chocolat. T° 15/16.
75cl : 34€ Le verre 12cl 7€
Domaine Kty Sisqueille à Canet en Roussillon, prés de Collioure. Mill 2005.
Cépage Muscat d’ Alexandrie et Muscat à petits grains, vin doux naturel, c'est-à-dire un vin muté en cours de fermentation avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool. Nez fruits exotiques, agrumes confits, pêche, mangue, menthe, robe jaune or pale nuancée de reflets orangés. A prévoir sur les fromages pates persillés, le foie gras de canard, le roulé aux fraises et framboises, crème aux fruits de la passion. Excellent apéritif. T° 8/10.
75 cl : 34€ Le verre 12 cl 7€
Dom Eric Chabbert à Caussiniojouls. Mill 2010
Département de l’Hérault. Vin sec et riche, au nez : des fruits exotiques, des amandes, des notes de réglisse et de tilleul, assemblage du cépage Roussanne et du Rolle. A prévoir sur la lotte rôtie aux sésames, le jambon ibérique. T° 10/12.
75cl : 27€
Domaine Philippe Barreau à Vallet. Mill 2010
Région Loire Atlantique. Cépage 100% Melon de Bourgogne. Vin blanc sec et minéral sur des notes de silex et agrumes, amandes, fruit blanc, noisette et citron, léger perlant du a l’élevage sur lies, bouche d’une grande fraicheur, éclatante et vive. A prévoir sur fruits de mer, huitres, coquillages .T°10/11
75cl : 17€ 37.5cl : 11€
Château de Quinçay Domaine Philippe Cadart à Meusnes. Mill 2010
Région Touraine. Vin sec et minéral, arômes de bourgeon de cassis, citron et noisette, pierre a fusil (silex), cépage unique Le Sauvignon appelé également Le Blanc Fumé. A prévoir sur les plateaux de fruits de mer ou sur les huîtres, jambon ibérique et crouton de Saint Maur.
T° 10/12.
75cl : 22€
Domaine Didier Poitevin à Saint Amour. Mill 2010
Vin blanc sec, Chardonnay 100 %, fin et élégant sur des arômes légèrement noisettés, grillés, toastés, fleurs blanches et agrumes, production confidentielle, à peine 200 HA de blanc sur l’ensemble de l’appellation dans le Beaujolais.
Sol argilo calcaire et argilo siliceux. A prévoir sur le filet de daurade, le médaillon de veau aux morilles. T° 10/12.
75cl : 24€
Domaine La Bargemone à Saint Cannat Mill 2010
Situé entre le Rhône et la Montagne Sainte Victoire dans les Bouches du Rhône.
Vin sec et aromatique, sur des notes de fleur blanche et d’agrumes et une pointe anisée, cépage Grenache Blanc, Clairette et Ugni blanc. A prévoir sur huitres, coquillages, crevettes et bouillon au curry. T° 10/11.
75cl : 21€ 37.5cl : 13€
Domaine Jean Manciat à Charnay les Macon. Mill 2010
Côte Maconnaise. Vin blanc sec et légèrement boisé, cépage unique le Chardonnay, arômes de noisette, beurré, petite note mentholée, frais et délicat. A prévoir sur la nage de langoustines, le risotto aux fèves. T° 10/12. Mill 2010
75cl : 31€
Domaine Jean Marc Boillot à Pommard. Mill 2009
Vigneron situé sur la côte de Beaune, cépage 100 % Chardonnay, léger élevage sous bois, vin blanc avec une robe jaune dorée, très limpide, nez légèrement vanillé, aux arômes d’iris et amande, belle fraicheur et longueur en bouche, A prévoir sur le foie gras de canard, les camerones rôties, suprême de pintade aux morilles. T° 12/13.
75cl : 57€
Domaine Clavelier à Nuits Saint Georges. Mill 2009
Région de la Côte de Beaune, cépage unique le Chardonnay, vin ample, rond, riche, sur des arômes beurrés, toastés, note d’agrumes, verveine, fleur blanche. A prévoir sur le homard, la pomme de ris de veau aux morilles .T° 12/13.
75cl : 57€
Domaine Jean Manciat à Charnay les Macon. Mill 2009
Saone et Loire.Terroir de Vergisson
Cépage Chardonnay, vendanges manuelles, vignes de 35 ans, vin riche et ample, tout en rondeur et finesse, sur des aromes de noisette, de fruit blanc, A prévoir sur le médaillon le veau aux morilles, les camerones rôties. T° 10/12.
75cl : 48€
Domaine Fayolle à Gervans. Mill 2010
Vin blanc sec et très aromatique, cépages Marsanne et Roussane, sur des aromes de pêche blanche, agrumes, noisette, souple en bouche, élégant, avec un bon équilibre rondeur et fraicheur. A prévoir sur les noix de Saint Jacques jus safrané, homard façon tartare. T° 10/12.
75cl : 44€
Vignerons de Cairanne à Cairanne. Mill 2010
Rhône Méridional. Petite superficie 8 ha, rendement 40hl/ha, les vendanges sont manuelles.
Vin très aromatique, assemblage des cépage, Clairette, Bourboulenc, Grenache, Roussanne , donne des notes anisées, d’acacia, poire et abricot. A prévoir sur la salade gourmande, le bar sauvage crème au romarin. . T° 11/12.
75cl : 35€ 37.5cl : 20€
Département de la Gironde Mill 2010
Cépages Cabernet Franc et Merlot, vin rouge fruité, très gourmand, souple et charnu, tanins présents mais fondus qui donnent au vin beaucoup de fraicheur et de gourmandise, sur des arômes de fruits rouges.
A prévoir sur les viandes blanches et poissons. T° 16/17.
75cl : 26€ 37.5cl : 14€
Château Férré à Vertheuil, Charly Férré Mill 2008
Haut Médoc. Classement officiel oublié, remis au gout du jour en 1989 par 44 vignerons dans le Médoc et Haut Médoc. Superficie de 15 ha, sol graveleux et argilo sablonneux, age moyen des vignes 45 ans. Elevage de 12 à 18 mois selon le millésime.
Rive gauche de la Garonne, Cabernet Sauvignon en majorité, vin racé, structuré, riche et élégant, notes de cèdre, réglisse et épices douces. A prévoir sur filet de bœuf Rossini, la pièce de bœuf. T° 16/18.
75cl : 39€
Domaine Olivier à Saint Nicolas. Mill 2009
Région Touraine. Vin rouge assez charpenté, beaucoup de chair, du fruit, des arômes de myrtille et d’épices sucrées, girofle, vin souple et soyeux. A prévoir sur le suprême de pintade aux morilles, le bar à la plancha. T° 14/15°.
75cl : 26€ 37.5cl : 15€
Dom Nicolas Paget à Rivarennes. Mill 2009
Région Touraine. Vin rouge, terroir argilo calcaire riche, et dense, 100 % Cabernet Franc, appelé également « le Breton ». Vin épicé type poivre noir, arômes de myrtille et d’épices, girofle, vin souple et soyeux, notes de prune bien mure, bouche gourmande et soyeuse, finale sur des fruits compotés. A prévoir sur la pièce de bœuf, jus bordelais .T° 14/15°.
75cl : 26€
Domaine Michel Guignier à Villié Morgon. Mill 2010
Cépage 100 % Gamay noir a jus blanc, rive droite de la Saône, sol granitique, un vrai bon Beaujolais, gourmand, charnu, de la finesse dans les arômes où dominent la pivoine, la mûre, la framboise. A prévoir sur viandes blanches, fruits de mer, les saint jacques .T° 14/15.
75cl : 23€ 37.5cl :14€
Domaine Didier Poitevin à Saint Amour. Mill 2010
Rive droite de la Saône. Vin rouge souple et gourmand, cépage Gamay noir à jus blanc, sur des arômes de petits fruits rouges, fraise, framboise, cerise, le plus tendre des crus du Beaujolais.
A prévoir sur ris de veau aux morilles, Saint Jacques et jus safrané. T° 14/15.
75cl : 29€ 37.5cl : 18€
Domaine des Homs à Rieux Minervois Mill 2010
Vin a base de Syrah, Grenache Noir, Carignan et Mourvèdre, donne un vin structuré aux tanins fins, enveloppés, arômes de mûres sauvages, chocolat, prunes, riche au nez, sur des notes de violette, de griottes, vin élégant. A prévoir sur le carré d’agneau, la pièce de bœuf. T° 15/16.
75cl : 27€
Domaine Kty Sisqueille à Canet en Roussillon. Mill 2009
Sol terrasses argilo caillouteuse,
Vin rouge dense, à base de Syrah, Carignan et Grenache, belle robe rouge rubis foncé, tanins riches, parfum de garrigue, lauriers, sureau, fruits rouges bien mûrs, attaque franche et gourmande, ensemble harmonieux et riche, cuir et truffes.
A prévoir sur le carré d’agneau, le jambon ibérique. T° 15/16.
75cl : 26€
Domaine La Bargemone à Saint Cannat. Mill 2006
Vin assez riche et délicat, cépage Syrah, Carignan et Grenache, joli structure, sur des aromes de fruits rouges bien murs, note de réglisse et cerise a l’eau de vie. Bouche tendre et équilibrée.
A prévoir sur la pintade aux morilles et pommes au lard. T° 14/15.
75cl : 21€ 37.5cl :13€
Domaine Jean Marc Boillot à Pommard. Mill 2009
Vin rouge tendre et très charnu, frais, très enrobé, tanins ronds et souples, vin issu du Pinot noir, sur des jeunes vignes, arômes de fraise, cerise, griottes. A prévoir sur la pomme de ris de veau et morilles, la pièce de bœuf .T° 15/16.
75cl : 49€
Domaine de Suremain à Mercurey. Mill 2007
Côte Châlonnaise, mono- cépage le Pinot Noir, rond et velouté sur des arômes de fraises, prunes, vin élégant tout en finesse. A prévoir sur le suprême de pintade, le filet de daurade crème dieppoise . T° 15/16.
75cl : 49€
Domaine Jean Marc Boillot à Pommard Mill 2009
Vignoble de la Côte de Beaune, vin velouté, rond et charmeur, à base de Pinot Noir, robe rubis intense, nez de fruits noirs et épices douces, fruit mur type framboise, notes de sous bois, tanins murs et fondus. A prévoir sur filet de bœuf Rossini, la pomme de ris de veau en cocotte .T° 15/16.
75cl : 93€
Domaine Clavelier à Nuits Saint Georges. Mill 2008
Vin issu de la Côte de Nuits, cépage unique le Pinot Noir, vin de grande finesse, riche et soyeux, à la fois puissant et tout en finesse, arômes de fraise bien mure, crème cassis et mûre sauvage. A prévoir sur le carré d’agneau oignons confits à la sauge.. .T° 15/16.
75cl : 88€
Domaine Clavelier à Nuits Saint Georges. Mill 2008
Vin rouge de la Côte de Nuits, cépage Pinot Noir, riche, rond, arômes de cassis et cuir, léger sous bois, notes de réglisse, pivoine, tanins bien fondus, fraicheur discrète. A prévoir sur le médaillon de veau braisé aux morilles, le filet de bœuf Rossini .T° 15/16
75cl : 84€
Domaine La Bargemone à Saint Cannat. Mill 2010
Département des Bouches du Rhône et un peu sur le Var, situé entre le Rhône et la Montagne Sainte Victoire.
Vin sec et délicat, sur des arômes de petits fruits rouges, type framboise et fraise des bois, à base de Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot, un rosé tout en finesse. Rosé de pressurage. A prévoir sur les plateaux de fruits de mer, tous type de plats viandes blanches et poissons. T° 8/10
75cl : 24€ 35cl : 15€
Domaine Sylvie Ducrocq à Pomport. Mill 2010
Vin fruité et bien charnu, assemblage des cépages Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, issu de vieilles vignes de 15 ans. Notes de bonbons, cerises, et fruits exotiques. Rosé de saignée, riche et gourmand, en bouche, fruits rouges bien murs, notes acidulés, beaucoup de rondeur tout en restant sec. A prévoir à l’apéritif, viandes blanches et rouges, poissons .
T° 10/11
75cl : 23€
LES EAUX – CIDRE – BOISSONS CHAUDES
Les eaux 75cl
Evian 4.50€
Badoit Verte 4.50€
Badoit Rouge 4.50€
Chateldon 5.00€
Cidre 75cl
Fermier « La Ferme de Billy » 14€
Les Boissons Chaudes
Café 2.50€
Café Crème 3.50€
Thé, Infusions 4.50€
Chocolat chaud 4.50€
